A Semolina, também conhecida como sêmola, é o nome dado a um subproduto do trigo que sobra após o processamento e a trituração da farinha a partir dos grãos mais duros. Ela possui textura mais granulada e mais grossa do que a farinha, fazendo parte dos grãos de trigo, milho ou arroz.
A Semolina é bastante utilizada na culinária para a preparação de massas em geral, para melhorar a textura de caldos, sopas e molhos, podendo também ser enriquecida com ferro e ácido fólico.
Pesquisadores e especialistas consideram que a semolina é saudável e que pode trazer muitos benefícios à saúde. Ela pode auxiliar no controle do apetite, pois sua digestão é bastante lenta, e contém diversos nutrientes, como muitas vitaminas do complexo B, além de diversos minerais como o ferro, o zinco, o magnésio, o selênio, o potássio, entre muitos outros.
| Código | TC0025 |
| Categoria | FARINÁCEOS |
